发布日期：2025-01-25 08:15 点击次数：77
从餐饮"收尸东谈主"的视角，看 2024 年餐饮行业的潮起潮落。
本文由红餐网 ( ID：hongcan18 ) 原创首发，作家：周沫；裁剪：方圆。
有东谈主说，二手开垦还收行业就像一面"镜子"，能照出餐饮行业的真收场状。也有东谈主说，二手开垦商是餐饮行业的"测温器"，能感知餐饮行业的冷暖。
红餐网此前发布的多篇报谈，激勉了业表里好坏眷注和大齐媒体跟进报谈。
岁末年终，咱们又和这批二手开垦商聊了聊。
有二手开垦商暗示，2024 年连锁餐饮品牌齐撑不住了！而从细分赛谈来看，暖锅、茶饮等成为重灾地。此外，由于涌入二手开垦还收限度的东谈主越来越多，竞争加重，"收尸东谈主"的生意也越来越难作念。
△图片开首：安大为供图
投资答复率高达 800%？
"收尸东谈主"利润大缩水
"干餐饮的，还不如收‘褴褛’的。"
在盛大业内东谈主士眼中，二手开垦还收号称暴利行业。餐饮行业处境越笨重，二手开垦还收商却赚得"盆满钵满"。此前，红餐网专栏作家蒋毅曾显现，二手开垦还收的投资答复率可达 700%-800% 。
2024 年，餐饮"收尸东谈主"这门生意，却越来越难作念了。
7 哥在山西太原作念了 15 年的餐饮二手开垦还收生意，据其不雅察，自从二手开垦还收被自媒体带火了之后，涌入的东谈主变多，市集竞争加重，客户的聘请空间也变得更大。同期，互联网环境下，信息差减少，二手开垦的贸易价钱也变得更透明。
△图片开首：受访者供图
2009 年，7 哥刚入行时，1 万块收的开垦，放松驰松就能卖到 4 万以上，利润率跨越 300%。但到了 2024 年，相同卖 4 万块的开垦，回收老本涨到了两三万，利润空间大幅压缩。
"餐饮雇主也会多方询价，咱们三四折的价钱收总结，再以五六折的价钱出售，只消运动本性外好的开垦，智商卖到七折。" 7 哥说谈。
还有二手开垦商反馈，2024 年不仅利润鄙人降，销售额也在降，盘活速率也变慢了。
北京鲸起智造餐饮开垦有限公司创举东谈主安大为（以下简称"狗哥"）告诉红餐网，2024 年前 10 个月，他回收的餐饮门店是 2023 年同期的 2.7 倍，销售额却同比下落了 20%。
△图片开首：受访者供图
上海羽青餐饮开垦有限公司主营高端二手开垦还收，其鸠合创举东谈主刘宏斌直言，比拟往年，2024 年开垦的盘活速率较着变慢了。"以前像西餐、烘焙、咖啡等二手开垦，基本上收总结 1-2 个月就能盘活出去，现时周期拉长到 3-6 个月。"刘宏斌说谈。
连锁品牌也撑不住了，
启动批量倒下
畴昔一年，无论是茶饮、咖啡、快餐如故小吃赛谈，不少连锁品牌齐喊出了"万店筹谋"。
2024 年风向却变了，"少开店""关掉不挣钱的店""升迁门店存活率"等成了餐饮东谈主常放在嘴边的话。
而二手开垦还收商，也见证了连锁餐饮品牌从沿途"蒙眼决骤"到启动批量倒下。
截止 11 月底，狗哥在 2024 年回收的餐饮门店跨越了 2000 家，比拟 2023 年增多近 3 倍，其中跨越 6 成齐是连锁品牌。
△图片开首：受访者供图
以狗哥最近收购的一个连锁餐饮品牌为例，岑岭时刻在北京、河北等省市开出了数十家门店。
把柄狗哥论述，这个品牌近两年继续闭店，但雇主一直扛着，总以为还能东山再起，是以关店后撤下来的开垦，不舍得卖，有益租了一个四五百平的库房堆放，一年光房钱就要 20 万元，再加上东谈主工、输送等老本，这批开垦存放老本高达 60 多万。
脚下的市集环境，雇主无心再从头启动了，喊狗哥将开垦全部拉走，最终只卖了几万块。
"许多开垦的存放时候太长了，一经酿成废品了。"狗哥说谈。
在佛山规划二手开垦生意的猴哥，最近连气儿收了某小吃连锁品牌广佛 10 多家门店的开垦，巅峰时刻，这个品牌曾在珠三角开了几十家门店。
雇主向猴哥显现，2024 年上半年启动，店里生意出现大幅下滑，他决定尝试转型作念砂锅菜，于是租了个仓库，把此前门店所用的电磁炉、洗碗机、四门冰柜、炒锅、操作台、桌椅板凳等，搬到了仓库，念念着有一天开新店时能用上。
但事与愿违，上个月雇主决定撤掉仓库，关系猴哥去回收开垦。最终，猴哥以整店 5000 元的价钱盘了下来。
△图片开首：猴哥供图
刘宏兵则发现，一些作念连锁品牌的老客户，开店愈加严慎了，2024 年复购开垦的频次较着裁减。
他以广州的一位规划交融管制的客户为例，论述谈，该客户 2023 年开了六七家店，每次齐向刘宏兵采购全能蒸烤箱。
到了 2024 年，除了年头拿了一台烤箱，刘宏兵再也莫得接到该客户的考虑电话了。
最近，客户来找刘宏兵买开垦损耗条时，刘宏兵问为什么不开新店了，对方却苦笑称：" 2024 年咱们能在世就可以了"。
暖锅、茶饮成倒闭重灾地
红餐大数据娇傲，截止 2024 年 11 月，畴昔一年（2023 年 11 月 -2024 年 11 月），暖锅关店总和跨越 30 万家，暖锅成了洗牌最惨烈的赛谈之一。
截止 2024 年 10 月底，狗哥一经收了数百家暖锅店，其中 7 月就回收了 42 家。7 哥在 2024 年收的餐饮店，快要一半齐是暖锅店，最近两个月，回收了 30 多家。
△图片开首：7 哥供图
在河北邯郸作念二手开垦还收生意的台哥，两个月回收了 10 家自助小暖锅门店，规划最久的只消 11 个月，最短的只坚合手了 3 个月。
据台哥不雅察，上半年当地新开了不少暖锅店，但从 9 月启动，一批暖锅店就启动继续转让，倒在了旺季到来之前。
茶饮亦然倒闭的重灾地。红餐大数据娇傲，截止 2024 年 11 月，畴昔 13 个月茶饮门店倒下了 19.7 万家，茶饮以至被业内东谈主士称作创业"黑洞"。
狗哥告诉红餐网，2023 年不少茶饮品牌猖獗彭胀，二手开垦不够卖，还要从同业那边调货。2024 年茶饮门店成片倒下，开垦烂大街，许多同业收总结的开垦齐卖不出去。
"现时听到奶茶店的考虑电话齐头疼，只消奶茶店询价，一问一个‘废品价’。"狗哥直言。
一些品牌势能可以、有一定流转空间的品牌，回收价钱比拟往年也低了许多。
狗哥以某网红茶饮品牌为例，向红餐网进一步论述，该品牌刚启动闭店时，整店回收价钱在 1 万落魄，现时基本上齐要打对折。
为了裁减收总结"砸"在手里的风险，不少二手开垦商要么径直拒收，要么只挑一些头部大品牌。
前不久，台哥收了一家主打牛油果奶昔的茶饮店，开业不到 3 个月，10 多平的店，包括加盟费、房钱、装修、开垦等插足快要 40 万，最终台哥以 5000 元整店打包回收了。
"茶饮店的开垦大多是雪柜、制冰机、桌椅板凳等开云(中国)Kaiyun·官方网站，值钱的开垦很少，那些把柄门店布局定制类的水吧台、操作台等，只可作为念废品卖掉。"台哥说谈。